Холодильные системы

Температурные условия

Температура в холодильном хранилище для овощей и фруктов может составлять от минус 5 до 18 градусов Цельсия, в зависимости от типа хранимого продукта.

Влажность холодильного пространства

В отличие от упакованных продуктов, важным параметром для поддержания жизни овощей и фруктов является влажность в холодильнике. Если мы не считаем содержание влаги в продукте сухим, оно испортится и потеряет свою товарную ценность. Наиболее эффективным способом поддержания необходимой влажности в холодильнике является использование промышленного ультразвукового увлажнителя воздуха. Его особенностями являются подключение к системе водоснабжения, а также эффективная пропускная способность влаги (3 кг в час и более). Увлажнитель воздуха устанавливается снаружи холодильника (пар подается через специальные воздуховоды, встроенные в стенку камеры). В этом случае увлажнитель следует хранить вдали от наружного блока блока хладагента, чтобы избежать воздействия на блок потока влаги. Если одного увлажнителя недостаточно для обеспечения необходимой концентрации влаги, можно установить несколько.

Регулируемая атмосферная среда

Долгосрочное хранение овощей, ягод и фруктов имеет важное значение для контроля содержания воздуха. Концентрация кислорода, азота, углекислого газа и этилена может регулироваться в холодильнике с помощью различных систем, в зависимости от того, какой продукт хранится в холодильнике и в какой среде это приемлемо для хранения этого продукта. При использовании CSG стоимость такой холодильной камеры (а также сложность установки и эксплуатации) значительно возрастают. Правда, жизнь на полке овощей и фруктов увеличивается пропорционально.

Агрегаты для холодильных камер

Если вместимость холодильника составляет от 4 до 50 кубических метров или более, следует использовать промышленное холодильное оборудование: моноблочные и сплит-системы. Моноблок подразумевает установку блока отвода тепла непосредственно на стенку камеры (это одна конструкция с охлаждающим блоком, вставленным в стенку холодильника). Напротив, внешний отсек сплит-системы можно разместить на значительном расстоянии от холодильника (до 20 метров, что позволяет устанавливать наружный блок снаружи здания, тем самым устраняя шум внешнего замка и повышая температуру в помещении)..